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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。