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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。