做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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