做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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