做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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