做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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