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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。