做法(fa):春(chun)笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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