做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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