做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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