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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。