做法:春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。
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