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　　做法(fa)：春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。