做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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