做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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