做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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