做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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