做法:春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧热(re),倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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