做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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