做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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