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　　做(zuo)法：春(chun)笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。