做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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