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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加少(shao)许(xu)盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。