做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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