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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。