做法(fa):春(chun)笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡,生(sheng)姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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