做法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝。
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