做法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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