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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。