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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。