做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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