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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。