做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油(you),放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖。
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