做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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