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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。