做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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