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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。