做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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