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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。