做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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