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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。