做法(fa):春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。
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