做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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