做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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