做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两(liang)勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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