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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。