做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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