做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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