做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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