做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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